第145章 即使吃醉了，也沒多大關係，我這裡還有一間房間(第1/2 頁)

周麟繼續熬煮著湯汁。 一邊細緻地拿著勺子輕輕攪拌。 一邊耐心地解釋道：“我們需要把調料裡面的香味都熬出來，這樣醉蟹的味道才會更加濃郁。” 他接著說：“但是要注意，檸檬不能長時間煮，檸檬煮的時間久了會發苦，影響整個菜餚的口感，所以，香味出來就可以了。” 周麟注意到葉青峰正站在一旁，專注地拍攝他製作醉蟹的過程。 他並沒有因此而感到反感，反而顯得非常慷慨。 他一邊繼續操作，一邊向葉青峰傾囊相授，分享著他在烹飪醉蟹過程中的技巧。 “葉董你如果覺得哪裡不理解的，可以隨時問我問題，我會盡力解答。”周麟微笑著對葉青峰說。 葉青峰感激地點了點頭：“不過，對於烹飪方面，我是門外漢，周大廚你已經講的很詳細了，我相信呂大廚看了影片之後，會知道操作的。” 周麟將大閘蟹一隻只仔細地放入蒸籠中，他的動作熟練而輕柔，彷彿在對待一件件珍貴的藝術品。 蒸籠是用竹子編織而成的，散發著淡淡的竹香，與大閘蟹的鮮美相得益彰。 他一邊擺放著大閘蟹，一邊講解道：“蒸大閘蟹的時候，要注意蟹的擺放方式，讓它們肚子朝上，這樣可以保證蒸汽能夠充分地進入蟹殼，使蟹肉更加鮮嫩多汁。” 他的話語中，透露出對烹飪細節的嚴謹態度。 周麟將蒸籠放入鍋中，開啟火源，調整到適當的火力。 他解釋說：“蒸蟹的時間要根據蟹的大小和數量來調整，時間太短，蟹肉可能不熟；時間過長，蟹肉會變得乾燥，影響口感。” 隨著蒸籠裡的溫度逐漸升高，蒸汽開始嫋嫋升起，瀰漫在廚房裡。 葉青峰則在一旁繼續拍攝著，記錄下周麟每一個細節。 他知道，這些細節對於烹飪大閘蟹來說至關重要，也是製作出美味佳餚的關鍵。 周麟另起一口鍋，鍋熱後，小心翼翼地將八角、花椒、香葉、桂皮、大料、白胡椒等香料放入鍋中。 他用鍋鏟輕輕翻炒著香料，讓它們在鍋中均勻受熱。 隨著溫度的升高，香料們開始釋放出迷人的香氣，瀰漫在整個廚房裡。 周麟一邊炒著香料，一邊解釋道：“炒制香料是為了讓它們的香味發散。” 葉青峰好奇地問道：“如果香料不炒制，直接加，和炒了之後再加，有什麼不同嗎？” 周麟微笑著回答道：“當然不同了。炒了之後，香料的香味會有一個發散的效果，這樣香料加在湯汁裡，香味就更加濃郁。而且，炒制過程中，香料中的油脂和香味物質，會被激發出來，使得香料的味道更加持久。” 周麟的每個細節都處理得非常完美，讓旁邊看著他做的葉青峰連連點頭。 葉青峰明白，正是這些細緻入微的處理，才使得周麟的菜餚味道如此出色。 炒制了一會兒，周麟滿意地點了點頭。 他知道，現在香料已經炒到了最佳狀態。 他將炒好的香料倒入湯汁中，湯汁的香氣更加濃郁起來。 他們相視一笑，享受著烹飪帶來的樂趣。 周麟輕輕地將黃酒、白酒和香醋依次加入湯汁中，他的動作熟練而穩定。 黃酒和白酒的加入，使得湯汁的香氣更加濃郁，而香醋則增添了一絲酸爽的味道。 他解釋道：“加入黃酒和白酒可以增加湯汁的醇厚感和香氣，而香醋則能夠提升菜餚的鮮味和開胃效果。” 與此同時，大閘蟹在蒸籠中蒸了十分鐘。 周麟準時地關掉火源，蒸蟹的時間對於蟹肉的口感至關重要，過多或過少都會影響最終的味道。 周麟揭開蒸籠蓋，一股熱氣和香氣撲面而來。 他拿出一半的螃蟹。 用剪刀，剪開綁在螃蟹上的草繩。 他解釋道：“綁草繩的目的是為了保持蟹的形狀和完整性，讓蟹肉更加緊實，但在蒸好後，需要及時剪開草繩，以免草繩的味道滲透到蟹肉中，影響口感。” 周麟的動作迅速而準確，他小心翼翼地將每隻蟹的草繩剪開。 周麟細緻地剪掉螃蟹的小爪子的一部分。 他的動作熟練而輕柔，小心翼翼地避免破壞蟹肉的結構。 周麟分享了一個小技巧，他說：“把爪子剪掉一部分，是為了讓湯汁可以進入螃蟹的體內，這樣