第77章 做西施舌(第1/2 頁)

“接下來我們將浸泡好的糯米分次放入料理機中，加入適量的水開始粉碎。”

“粉碎完之後將粉碎好的糯米漿倒入紗布袋中，輕輕晃動紗布袋，讓漿液順著紗布流出，同時篩去雜質。”

秦霽嵐一邊說著，一邊拿出之前做豆腐剩的紗布袋裝糯米漿。

“由於糯米粉澱粉顆粒比一般澱粉顆粒要細，所以不易沉澱，需要採用壓濾機進行過濾。”

說完，她又補上一句：“後面的製作過程有些複雜，不便於展示，我就先口述了。”

“下一步就是烘乾，將過濾後的糯米漿液進行壓濾脫水，形成濾餅。”

“然後，將濾餅透過烘乾裝置進行烘乾，以去除多餘的水分。”

“烘乾後的水磨糯米粉需經過篩子進行篩分，以確保其細度。”

“篩分後的水磨糯米粉就是成品了，可以進行包裝和儲存。”

秦霽嵐把提前做好的水磨糯米粉拿出來，對著直播間觀眾道：“這裡是我已經做好的水磨糯米粉。”

“我們現在直接用這個糯米粉來包西施舌。”

她拿出幾個大碗，裡面裝著一些顏色不同的食材，秦霽嵐一一指給觀眾看。

“這個棕褐色的糊糊是我提前打好的棗泥，旁邊的是剝好的核桃肉，核桃記得用機器人幫忙處理。”

“核桃仁旁邊的是桂花，聞起來非常香；在旁邊的就是青梅果肉，已經提前去過核了。”

介紹完，秦霽嵐把這些餡料混在一起攪拌均勻，拿出水磨糯米粉開始包。

“在裡邊包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的餡料。”

“包好後再將其放入模具裡邊壓制，就是因為這種模具是舌頭形狀，所以給它起了個西施舌的名字。”

秦霽嵐的模具是特地3d列印出來的，壓制出來的西施舌一個個小巧可愛。

“包好的西施舌用湯煮或用油煎都是可以的。”

“我們今天兩種都試一下。”說完這句話，秦霽嵐就拿出兩個鍋。

一個鍋裡燒水，另外一個鍋裡熱油。

油在鍋裡先熱起來，秦霽嵐放入剛才包好的西施舌，轉小火慢煎。

西施舌白色的表面被油浸入，底部逐漸變成油亮的黃色，隨著溫度的升高慢慢散發出清晰的香味。

等鍋裡的一批西施舌煎制好，另外一鍋的水也開了。

秦霽嵐把做好的西施舌先夾在鐵絲漏勺上濾幹油，然後再放進容器裡。

“大家先試試這個煎過的西施舌，我現在來做水煮的。”

一個個白嫩的西施舌被秦霽嵐投入鍋中，不一會兒就陸陸續續地浮在水面上。

“時間差不多了，我們現在把它盛出來。”秦霽嵐一邊說著，一邊用碗裝。

桌子上的西施舌顏色如皓月，吃起來口感粉糯多餡，香甜潤口。

【好好吃啊，用油煎出來的外面好酥脆哦，裡面的餡料甜甜的，好吃~】

【我更喜歡水煮出來的，感覺用油的有點膩哦，煮的就比較清淡。】

【都好吃都好吃，油炸的更有層次感，水煮的更清新。反正都是很好吃的糕點。】

【現在我才真正知道入口即化是什麼意思，感覺剛入口不用嚼就直接在嘴巴里面化開了。】

【真的欸！感覺好神奇，我要多吃一點！吃到撐！】

秦霽嵐也拿了一些西施舌品嚐。

西施舌的外層經過烘烤後形成了一層脆脆的金黃色殼，咬上一口彷彿能聽到清脆的聲音。

內部的口感則十分鬆軟，入口即化。

西施舌的甜度適中，不會過於沉重，口感平衡而不膩人。

它融合