第39章 釀酒廠(第1/2 頁)

王海這個月的時間都城主府裡面學習從十萬大山獲得的星辰戰士的玄級武技。

王海都忍不住覺得玄級武技的厲害之處，現在的玄級中品武技遮影步提升的速度是之前黃級中品武技的數倍。

高手決鬥勝負就在一念之間，更不要說數倍的差距。

王海在演武場不斷訓練著玄級上品武技爆炎怒斬，玄級中品身法武技遮影步。

現在的王海有信心面對一個月之前的自己，可以一打三毫無問題，這就是玄級武技的強大之處。

張雷在這個月修煉玄級武技的時間裡，成功晉級成為高階戰士，成為王海手上的第二名高階戰士。

王海都忍不住咂咂嘴說道：“能被選入帝都皇家學院的人，果然天賦異稟，缺的只是武技和時間。”

今天是釀酒廠完工的時間，王海早早就帶著陳彪來到釀酒廠，張青雲已經找好人手早早在此等候，看見王海的到來，張青雲說道：“團長大人，人手已經備齊。”

王海說道：先“帶我讓你挑選的人，我先教你們製造酒麴，其他人在此等候。”

張青雲按照之前王海的要求挑選一些忠心可靠之人連忙跟上王海，王海隨後耐心給眾人講解酒麴的製作方法：

“1.原料粉碎：把大麥60%、豌豆40%按比例配好，混勻粉碎，要求透過20孔篩的細粉佔20~30%。

2.踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，曲坯含水量為36~38%，要求踩的平整，飽滿。

3.入房排列：曲室溫度預先調節在15~20℃，地面鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔2~3厘米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。

4.長黴：將曲室封閉，溫度會逐漸上升，一天後曲坯表面出現黴菌斑點，經36~37小時，品溫升到38~39℃，應控制升溫緩慢，使上黴良好。

5.晾黴：曲坯品溫升至38~39℃，開啟門窗，揭去保溫層，排潮降溫，並把曲坯上下翻倒一次，拉開間距，以控制微生物生長，使曲坯表面乾燥，固定成形，稱為晾黴。晾黴時，不應在室內產生對流風，防止曲皮乾裂。晾黴2~3天，每天翻曲一次，曲層分別由三層增到四層和五層。

6.起潮火：晾黴後，再封閉門窗進入潮火，品溫上至36~38℃，進行翻曲，曲層由五層增到六層，並排列成“人”字形，每1~2天翻曲一次，晝夜門窗兩封兩啟，品溫兩起兩落，經4~5天曲坯38℃逐漸升到45~46℃，進入大火期，曲坯增到七層。

7.大火(高溫)期：這時微生物菌絲由表面向裡生長，水分和熱量由裡向外散失，可開啟門窗調節品溫，保持44~46%的高溫7~8天，每天翻曲一次。大火期結束，有50~70%的曲坯已成熟。

8.後火期：曲坯逐漸乾燥，品溫下降，由44~46℃降到32~33℃或更低，後火期3~5天。

9.養曲：後火期後，為使曲坯繼續蒸發水分，品溫控制在28~30℃進行養曲。

10.出房：把曲塊出房，堆成間距10厘米的曲

隨後王海又出去帶著其他人講解蒸煮的過程，以及釀酒過程已經注意的事項，無論是熟料工藝還是生料工藝釀，發酵都需要一個過程，熟料工藝一般需要10-12天，生料工藝一般要15-20天就可以開始蒸餾酒。”

連酒麴的製作帶發酵隨後蒸餾的過程，至少還要一個月的時間，王海找到張青雲說道：“這個月你們的傭兵團人數增加不少吧。”

張青點點點頭說道：“我突破到五級戰士。

現在有三名四級戰士。

三級戰士六十七名。

二級戰士三百一十