第十三章： 放置遊戲雲夢魚面(第2/2 頁)

也是熟練的和麵起來，小麥粉、食用玉米澱粉和魚茸的比例為3：7：3清水攪拌、然後加2%至3%食鹽，一直柔到麵糰具有良好的可塑性和延伸性即可。

看著戚伊依那眼睛就是尺的精準比例拿捏，還有那就算沒有個幾十年和麵功力，也應該有個十幾年的經驗與手法，那攪拌的速度，按壓的力度，柔面的手法，那是看得餘雲眸一愣一愣的。

和麵之後就是擀皮，戚伊依使著擀麵杖行雲流水，就給流水線一樣，麵糰過來，她手上那麼幾下，一片面皮就出現了。

餘雲眸就不說她的擀麵技巧如何，就單說擀出的面片，那光滑、緊密、無孔洞也無毛邊的厚薄均勻，而且壓成每張都是隻有150—200克，厚度也是控制在1厘米。

餘雲眸當即就豎起了大拇指，詢問了能不能拍攝，見戚伊依點頭，她也是充當了攝影師的職責。

鏡頭內戚伊依現在將面片上甑蒸熟，一片片取出攤晾，雖然是採用自然涼置，但是為了節省時間，戚伊依就是是用了冰箱的冷藏加速。

在調了一番調料之後，戚伊依也是取出麵皮化溫，等到手捏之後可以自動展開就算是可以進行下一步了。

戚伊依把涼好的面片捲成寬窄一致的筒狀，然後用乾淨又衛生的木板加壓壓實。

然後直接是摺疊切絲，戚伊依又是無形之中秀了波刀功。

戚伊依切出的魚面均勻、光滑、無毛刺。面絲寬度甚至精準的每條控制在1.5毫米，誤差幾乎沒有。

那可不是，古代那御膳房是人呆的地嗎？雖然宋朝廚娘的地位還是比較高的，但還不是靠著主子。

那要是檢查的太監哪天一不高興，給個切絲的長度、厚度什麼的來個“莫須有”的罪名，那丟飯碗是小，要是整個什麼“九族消消樂”就不好“嘯”了。

最後曬乾裝盒，原本應該採用自然晾曬，但是烤箱也是一樣，有戚伊依這個專業人盯著，曬到含水率不大於13.0%即可，這個度還是很好控制的。

這雲夢魚面就算是大功告成了，既可以可以貯存攜帶，食用方法也很多樣，可煮可炒可炸，味道鮮美，營養豐富。

戚伊依也是同時起鍋倒油，隨著幹辣椒和蒜子進入燙燙的菜籽油，一陣滋滋聲傳出，整個奇妙的香味也是迅速填滿整個廚房。

一旁拿著手機的餘雲眸，也是不禁抽動著鼻子，她嚥了咽嘴裡不停分泌的口水，望著戚伊依的目光兩眼放光。

“戚姐，來吧！我已經準備好了啦！”