第153章 周董，我們提前預定一些可以嗎？(第1/3 頁)

“熱油涼鍋，鍋中放少許鹽，這樣不會粘鍋。”

周麟細心地倒入適量的油，加熱。

然後，他輕輕地撒入少許的鹽，這樣做不僅可以提升食物的口感，更重要的是能夠防止食材在烹飪過程中粘鍋。

這樣的熱油涼鍋、少鹽的做法，是很多人並不知道的一個小竅門，簡單實用。

接下來，他將已經擦乾的鱖魚放入鍋中，開始進行半煎半炸的步驟。

他的手法熟練而精準，鱖魚金黃色的外皮逐漸顯現出來。

“這裡絕對不能炸得太過了。”他嚴肅地提醒觀眾們，“裡面的肉一定要是生的。外面定型，裡面生，這是做豆瓣魚最關鍵的技巧。”

隨著他的話語落下。

他將已經煎炸至恰到好處的鱖魚，從鍋中輕輕撈出，放置在一旁的盤子裡，等待著下一步的烹飪。

鍋中倒入一層底油，隨著爐火的點燃，油開始慢慢升溫。

他調低火力，保持小火狀態，開始細心地煸炒豆瓣醬和辣椒醬。

只見豆瓣醬在鍋中，釋放出濃郁的香氣，而辣椒醬則為其增添了一抹辛辣的味道，兩者相互融合，形成了一種獨特的醬香。

接著，他放入切好的薑片和蒜末，輕輕翻炒，使姜蒜的香味與豆瓣醬和辣椒醬完美融合。

此刻，瀰漫著令人垂涎的香氣，讓前排圍觀的觀眾，忍不住想要立刻品嚐一番。

隨後，他迅速轉大火，倒入適量的黃酒，為鍋中的醬料增添一絲酒香。

緊接著，他又加入少許醬油、米醋和糖，進行烹炒，使各種調料充分滲透，形成一種層次豐富的口感。

接下來，他往鍋中倒入適量的水，輕輕放入已經準備好的鱖魚。

為了讓魚肉更加入味，他拿起勺子，不停地舀起鍋中的湯汁，輕輕地澆在魚的身上。

每一次澆淋，都讓魚肉充分吸收湯汁的精華，使得整道菜的口感更加鮮美。

在這道豆瓣魚的製作過程中，最突出的香味莫過於豆瓣醬的香。

在烹製的過程中，他拿起勺子，輕輕地挖起一小勺的糖，均勻地撒入鍋中。

糖在熱油的催化下，迅速融化，與鍋中的其他調料和食材完美融合，為整道菜增添了一抹甜潤的口感。

隨後，他輕輕蓋上鍋蓋，將火力調至小火，讓鱖魚在鍋中燜煮。

這樣既可以確保魚肉熟透，又能保持其鮮嫩的口感。

燜煮的過程中，他看著魚的狀態，確保火候恰到好處。

五分鐘後，他開啟鍋蓋，加入少許老抽，為魚調色。

老抽的顏色深沉且濃郁，使魚身呈現出誘人的色澤。

接著，他再次調大火力，讓鍋中的湯汁迅速收濃，魚肉的香味與調料的香氣交織在一起，瀰漫在整個廚房。

隨著火力的加大，魚香四溢，令人垂涎欲滴。

關火，小心翼翼地用鏟子將魚從鍋中撈出，裝盤。

出鍋的豆瓣魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩多汁。

在完成了魚的主要烹飪步驟後，他開始進行最後的調味。

他取適量的澱粉，與水混合攪拌，然後緩緩倒入鍋中。

澱粉在高溫下迅速糊化，與鍋中的湯汁完美結合，形成了一層薄薄的芡汁，使得整道菜的湯汁更加濃郁且富有光澤。

他輕輕抖落一些新鮮的蔥花，翠綠的蔥花如翡翠般點綴在鍋中。

接著，他拿起勺子，將鍋中的湯汁和蔥花均勻地澆在盤子裡的魚身上。

他動作輕柔而細緻，確保每一塊魚肉都被湯汁充分浸潤。

隨著湯汁的澆淋，魚身變得更加亮麗，散發出誘人的光澤和香氣。

此刻的豆瓣