番外1(第1/4 頁)

番外1

七月, 正午的太陽像是一團火。

姜言意寢殿裡擺了冰釜，裡面冰鎮了酸梅湯、綠豆湯、漉梨漿等御膳房秘製的解暑冷飲, 但一連喝了幾天難免膩味, 她現在一點食慾也沒有。

冰塊融化後升起的白色霧氣倒是給殿內帶來幾絲沁涼，幾個小宮女便站在冰釜旁邊打扇子，把冰塊融化後的涼氣扇到她那邊。

沉魚給姜言意捏著肩道：「宮裡的老人都說, 今年入冬時沒往年冷, 這一入夏，三伏天還沒到, 竟已熱成這般。」

古話說心靜自然涼, 天氣悶熱弄得姜言意心裡也躁得慌, 哪裡還靜得下來。

她在躺椅上翻了個身道：「這個時候若是有雪糕或冰激凌就好了。」

「雪糕是糕點麼？娘娘若是想吃, 奴婢去御膳房問問可有御廚會做。」沉魚自動把雪糕理解為糕餅, 至於「冰激凌」, 她就不知道是何物了。

姜言意仰面躺了一會兒，懶洋洋道：「怕是御膳房沒人會做。」

沉魚滿懷期待問：「娘娘你會做嗎？」

姜言意喪喪回了兩字：「不會。」

她最拿手的是川菜和火鍋，許多養生的菜式都是在西州那會兒同李廚子和姚廚子學的。

冰激凌和雪糕是指望不上了, 不過夏日另一種可口小吃——玫瑰冰粉小湯圓她會啊, 上輩子她準備開火鍋店那會兒, 還專門學了玫瑰冰粉小湯圓的製作方法, 打算夏日在自家火鍋店免費供應。

到了這裡開火鍋店之所以沒供應玫瑰冰粉小湯圓, 主要還是這個時代夏日的冰委實是稀罕物，免費供應哪裡供應得起。

饞蟲一上來, 成功把夏日的疲惰給趕了下去。

姜言意去御膳房, 詢問總廚御膳房有沒有冰粉籽, 但總廚壓根沒聽說過那東西。

後世做冰粉的冰粉籽，其實就是石花籽, 學名叫假酸漿籽罷了，在中醫上還是一味可全株入藥的草藥。

姜言意讓御膳房的宮人去太醫院拿石花籽，自己則開始準備做玫瑰冰粉小湯圓的其他材料。

為了不讓自己日後想吃還得親自動手，她直接讓御膳房幾位大廚在邊上看著。

揉麵搓小湯圓這一步姜言意只需要動動嘴，就有御膳房的廚子去做，能當上御廚，揉麵手法之熟練勁道，做工精細繁瑣自是甩普通麵點師傅幾條街，姜言意只能感慨自己等會兒有口福了。

廚技越往上走，帶來的已經不只是舌尖上的美味，還有視覺上炫技一般的享受。

煮好的小湯圓白糯生香，大小勻稱，浮在滾水裡彷彿是一鍋珍珠，撈起來放進涼水裡冷卻片刻後，拌入醪糟放到冰釜裡冰鎮著。

玫瑰醬御膳房裡有現成的，無需熬製。

小太監取來石花籽，姜言意讓人泡一小勺石灰粉，石灰是製作冰粉的凝固劑。

搓冰粉前，她把石花籽洗乾淨，用蒸煮消毒過的棉布包裹起來繫緊，在涼開水裡泡上一小會兒後開始搓。

石花籽產生黏液接觸空氣，冰粉成型後氣泡會比較多，姜言意搓石花籽時，就儘量把棉布包泡在水下搓的，這樣接觸不到空氣，冰粉成型后里邊沒多少氣泡。

感覺到石花籽裡已經搓不出黏液了，姜言意就停止了搓揉，若是把石花籽搓揉過度，會導致冰粉發黃。

她將石灰石水澄清的部分倒出來，用乾淨棉布當過濾網，把澄澈的石灰水倒進石花漿裡，靜置一個時辰，冰粉就完全凝固成型。

等待的時間裡，姜言意還湊熱鬧瞧一位御廚做了拿手甜食「糖蒸酥酪」。

這酥酪是用牛乳加糖小火煮沸後，放涼倒入米酒，再上蒸籠小火蒸一刻鐘而做成的，蒸好的酥酪還沒完全凝固，御廚放進冰釜