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“沒錯，的確是荔枝肉，外面是圓圓的去胡的荔枝，沒有想到裡面是蝦肉，蝦肉的鮮味兒和荔枝的甜味很好的中和，微微帶著鹹酸，外面的一層澱粉也非常恰到好處，增加的酥脆的口感。”桑塔先生大為讚歎，“裡面的蝦肉並不是剁成泥狀的而是蝦塊兒，這是驚人的創意啊，外面的醬汁也非常爽口，不僅僅有醬油醋的味道還有濃濃的果香，配合新鮮的蔬果丁，就好像置身在森林中品嚐陽光帶來的新鮮水果的滋味兒啊。”

小當家微笑著，看起來很靦腆。

這個時候阿飛看了小當家一眼，兩個人心有靈犀的交換了一個眼神。看到阿飛的鼓勵小當家也非常興奮，這個創意應該是非常適合甜蜜的主題吧。

“你是怎麼做的小當家。”沙利文夫人也叫起了小當家給自己起的稱呼，聽到阿飛這樣稱呼之後，她覺得非常有趣。

“因為是婚禮，又是甜蜜的主題，果香，海鮮。我想到了這裡非常美味的河白蝦，鮮嫩可口，但是這個季節適合和蝦搭配的水果不多，我想到了荔枝，雖然現在不是時候，但是在店鋪裡有醃製的新鮮荔枝，吃起來的味道也非常可口，並且很甜蜜。

把蝦頭蝦尾去掉之後，然後去殼去掉蝦線，緊接著呢，從中切破開蝦肉，然後切成段，再進行清洗，這是非常重要的一步，因為切成段之後會有蝦汁，清洗會更加乾淨。

然後醃製入味，加上醬油醋等等的調料。再把蝦肉塞進荔枝中。

“的確是非常好的創意，不過蝦肉荔枝都很滑，要怎麼辦？”阿飛提問。

“加上澱粉防滑就可以塞進去了，然後外面也裹上澱粉，油鍋燒至八成熱的時候下鍋炸成金黃色，然後再調製醬汁，醬汁入鍋之後，把蝦球入鍋，然後加入新鮮的切丁時蔬，最後加上少量的草莓醬，增加果香味兒，這一道荔枝蝦就完成了。”小當家微笑著說。

“很好。”沙利文夫人非常欣賞小當家。

桑塔鬆了一口氣。

傍晚送沙利文夫人離開之後，桑塔把小當家和阿飛找來，他要和兩個孩子好好的談談，有一件重要的事發生了……。

☆、越級考試（上）

第十八章

越級考試（上）

桑塔先生找來小當家和阿飛的目的很簡單，他從沙利文夫人那裡得到了一個訊息——下個月在國都萊斯昂立要舉辦越級考試，當然這是私下的一部分人比賽的。

雖然說，名義所有達到級別的廚師，美食評鑑師都可以越級考試，透過該級別的鑑定就可以了，但是事實上，並不是所有的人都有這個肯定和決心，而越級考試就是一個保障手段。經過一些權威的美食家或者高官的推薦，他們就可以參加私下舉行這樣的比賽，比賽會邀請專業的評審，只要透過考核，就可以根據他們的意見進行評定，也就是說，多了一層保障，即使失敗也可以再一次進行越級考試，不像其他人只能再一次按部就班的逐級考試，對於廚師來說這是非常好的，但是很少人有這個機會。

桑塔先生是一個權威的美食評鑑師，資歷非常高，但是能夠有權推薦的，並不是他，原因之一是他退出了美食評鑑師協會，蘭將夜和萊奧先生倒是可以，不過萊奧本人明年也要參與考試，雖然級別更高，但是不行。最後只有蘭將夜有權利了，而他本人認識的國都中的那些老頑固，死死不肯退休的倒是可以，不過估計他們已經有人選了。而現在有兩個孩子需要這個機會，幸運的是，沙利文夫人表示為了鼓勵小當家，她非常喜歡這個可愛的華族小廚師，所以這一次的考試她會推薦他參加。

這一下子兩個人都可以參與了。

因為這個原因，桑塔先生決定特地來囑咐兩個孩子。因為時間的關係，他們兩個各自的師傅都不能來了，所以桑塔先生決定自己帶