第5部分(第1/5 頁)

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“小敏，水多了，還是掏出來點吧！還有，你還沒放鹽和花椒呢！”李淑華忍不住小聲提醒，這可是要給幾十個人吃的飯菜呢！出了岔子，可就是丟人了。

“嫂子別擔心，等水開了，咱們用小火，煮得時間長一點。中間不用添水，等熟了，湯頭卻正好。至於花椒什麼的，不用放更好，鹽也晚一點放。嫂子別擔心。”

李淑華知道小姑子平時做飯就很好吃，只是平時都在忙著養雞餵豬，收拾她的寶貝菜園子，給家裡人做飯的時候很少，可是，小姑子就是有這樣的本事，大家都是用一樣的材料，她做出來的飯菜就是好吃。

等到肉煮熟了，就把肉塊撈出來，放進酸菜煮，把肉塊切成大片再放進去。過一會兒，血腸拿來了，就那麼整根兒的放到鍋煮，用小火。

另外的一個下水和豬頭、豬蹄也都豬好了，這鍋卻放了不少調料，有花椒、大料，桂皮、八角等等，江家有中醫大夫，這些自然不難弄到。江敏豬頭都切了，切成一片一片的，裝到盤子裡，再準備一碗蒜醬，就可以了。

肥腸，喜歡吃的人不多，因為味道沒有肉好吃。殺豬請客的時候反倒吃不了幾口，主要還是不喜歡那種怪味兒，其實，這肥腸做好了，絕對讓人一吃就再也忘不了了。

血腸整根兒的下到鍋裡，還得不時的用針在上面扎一個眼兒，為了放氣。看那鍋裡，到底的無汙染的東西，鍋裡一滴油都沒放，可是現在湯頭上已經是一層的油花了。濃郁的香味兒傳來，讓幹活兒的婦女和屋裡閒著的男人們都蠢蠢欲動了。

燴菜要燉的時間長一點。所以，等燴菜好了，江敏已經做出了一個蔥油豬肚，豬肚是最先撈出來的，已經切成條，江敏用適量的蔥絲和薑絲用油爆一下。放到豬肚上，在將醬油、糖，煮肉的老湯、少量的鹽和澱粉，熬成調料汁淋在豬肚上，在拌好裝盤。

接下來做豬蹄，將腐乳汁用水調開，放入鍋中，再將豬蹄切成小塊放進去，剛剛沒過去的量。然後用大火開始煮，慢慢的，一股特殊的香味兒就傳出來了。

“哎呀，小敏，你這個做法真是絕了，真沒想到，用腐乳就可以做得這麼香，不知道做好了會不會更好吃。”李淑華見小姑弄新的菜式，也跟著躍躍欲試起來，做下邊的菜也更有動力了。

趁著豬蹄還沒有好的空檔，找出白菜，細細的切絲，用開水燙一下，讓嫂子把粉絲也燙上一點，都弄好了，就拌上鹽和醋，等一下豬蹄出鍋了，就可以榨一點材料油，也就是用花椒、大料、蔥、姜、蒜榨出來的油，拌菜吃最好了。

等豬蹄出了鍋，乘出一大盤子，剩下的放到盆子裡，等桌上吃完了這盤，還得添菜。榨好了油，淋到白菜上，交給嫂子拌，自己做溜肥腸，這個時候，梁二珍走進來，

“小敏，都是你做的啊？好了嗎？”對於女兒今天的表現，梁二珍也很奇怪，今天女兒怎麼這麼勤快？

“嗯，都好了，媽去把燴菜乘出來端上去吧！”

梁二珍聽了女兒的話答應著，可看女兒手下的動作，卻嚇了一跳，“唉，小敏，油太多了，省著點用。”

江敏倒了很多的油進鍋裡，平時家裡可不是這麼用的，“媽，肥腸得多做點，好吃的話，咱們家的肉就能省下來了。”

梁二珍一想，是這麼回事，今天鍋裡煮了那麼多的肉，她也心疼，可是誰家都是這樣的，招待不好客人，人家會說江家太小氣。這樣想著，也就不管了。

肥腸其實要用油炸一下才好吃，可是條件不